Soupe de courgettes à la ricotta

Oui je sais les courgettes ne sont pas de saison mais c’est la soupe préférée de mes enfants ... 😇

La recette originale vient de Thermomix mais je l’ai un peu modifiée avec de la ricotta (On fait avec ce que l’on a sous la main)

Pour 4 personnes :

- 600 g de courgettes

- 600 g d’eau

- 1 cube de bouillon de légumes

- 100 g de ricotta

- poivre, sel

Faire cuire les courgettes dans le bouillon de légumes jusqu’à ce qu’elles soient tendres (env 15 minutes). Mixer et ajouter la ricotta. Rectifier l’assaisonnement avec sel et poivre.

J’agrémente la soupe d’un bon gruyere suisse râpé et de ciboulette fraîche

Bon appétit !